Le chitosan est un dérivé de carapace de crustacé, connu depuis fort longtemps au Japon, qui a la remarquable capacité de développer un gel dans l'estomac.

Depuis quelques années, les scientifiques se sont intéressés à une molécule présente en chaîne chez certains crustacés. C’est précisément cette chaîne de molécules, appelées polymères, qui constitue la carapace des crevettes, ou des homards par exemple. Le chitosan est dérivé de la chitine, un de ces polymères. C’est donc une fibre qui a la particularité d’être biodégradable, et qui présente une excellente biocompatibilité. Des études prouvent qu’elle contribue à la baisse du taux de cholestérol dans l’organisme, à l’élimination des réserves de graisses, et donc à la perte de poids.

Le Chitosan (avec la Chitine, molécule mère du Chitosan) a des affinités chimiques avec les lipides, avec lesquelles il se lie dès qu'il se trouve à leur proximité.  Il peut ainsi "fixer" environ 15 fois son propre poids de lipides. Cette liaison ne peut pas être métabolisée, et n'est donc pas absorbée par l'organisme. Graisses et chitosan seront donc éliminés par les voies naturelles.

Ce déficit en lipides va obliger l'organisme à puiser dans ses réserves, généralement situées autour du foie et sur la ceinture abdominale.

Vertus :
- Augmente la perte de poids en empêchant l’absorption de graisse.
- Favorise le transit intestinal.
- Diminue l'acide urique.
- Maintien l'équlibre acido-basique.
- Le chitosan diminue le taux de cholestérol, les risques d’hypertension et de cancer tout en stimulant les fonctions hépatiques et immunitaires, et tout en régulant le transit intestinal. Il abaisse le niveau total de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et éleve le niveau de HDL (bon cholestérol).
- Protège contre le cancer du colon.

Voici comment le chitosan agit dans l’organisme et quel rôle il y joue:

Les fibres de chitosan se libèrent dans l’appareil digestif, et à la suite de combinaisons chimiques, se lient avec les lipides, avec lesquels ils forment de petits agrégats. Ils fixent ensuite le cholestérol et la bile acide, et forment finalement une sorte de gel que l’organisme ne peut pas métaboliser. Ce gel est donc éliminé par les voies naturelles, et le corps doit puiser dans les réserves de graisse, qui sont rarement sollicitées. Il faut noter que le chitosan ne provoque aucune réaction avec la flore intestinale, c’est pourquoi il est biocompatible. De plus, il prévient les brûlures d’estomac puisqu’il fixe aussi la bile acide. Il fait baisser le taux de triglycérides dans le sang, et facilite la digestion.