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Anti-oxydants
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Les antioxydants:
Les effets néfastes des radicaux libres à travers certaines pathologies dégénératives liées au vieillissement sont maintenant bien connus, de même que les sources internes et externes qui facilitent leur apparition.
Les sources externes, liées à la pollution, sont nombreuses : ultraviolets A et B, ozone, oxyde de carbone, dioxyde d’azote, solvants, fumée de cigarette…
Les sources internes proviennent des aliments, qui intègrent des substances nocives (pesticides et détergents) de leur production jusqu’à leur transformation. Le mode de cuisson est aussi important, en créant des acides aminés pyrolisés et des acides gras oxydés. L’eau enfin, contient des nitrates, des sels d’aluminium, des hydrocarbures et des métaux lourds.
Une accumulation de travaux scientifiques dans les vingt dernières années a montré les capacités de lutte contre les radicaux libres des vitamines, des minéraux et des antioxydants : vitamines C et E, caroténoïdes, flavonoïdes,…
Devant la prolifération de ces antioxydants dans les magasins, de nouvelles considérations récentes sont apparues : propriétés individuelles, hiérarchie, diversité nécessaire et synergie.
Propriétés
Protection de l’organisme, rajeunissement.
Actions
Les antioxydants, pris individuellement, ont des propriétés maintenant bien connues pour traiter ou prévenir certaines affections, comme par exemple la vitamine E pour prévenir les problèmes cardiaques.
Certains antioxydants sont plus importants que d’autres au niveau biologique, créant ainsi une sorte de hiérarchie, fondée sur leurs bénéfices relatifs. Le curcumin est par exemple beaucoup moins fondamental que la vitamine C, même s’il peut apporter des bénéfices réels.
Malgré cette hiérarchie, de nombreuses études montrent de plus en plus souvent qu’une diversité d’antioxydants est meilleure pour la santé que la consommation spécifique de certains d’entre eux, car chaque substance agit sur des parties différentes de la cellule et de l’organisme, et intervient dans des réactions biochimiques différentes.
Aucun antioxydant n’est capable d’éliminer tous les radicaux libres à lui tout seul. Il est enfin maintenant reconnu que beaucoup des antioxydants interagissent entre eux, et que cette synergie doit être comprise pour pouvoir optimiser les bénéfices qu’ils nous apportent, en particulier en terme de prévention.
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